elaine手作與隨想

烤出來很正唷 ...雖然麵團丟進去的時候亂亂的~
皮硬內軟~
平時不常吃麵包的 Elaine 頗喜歡這種樸實自然的口感耶....一塊接一塊的哩....
但...但這次反倒小朋友不愛了~~傷腦筋....

這天然無油無糖的健康麵包, 讓 Elaine 有了發現新大陸般的開心~~







昨兒個突然想來作比薩,
對Elaine 來說, 感覺又是一個不同的世界唷,
因為這次要用的是高筋麵粉,
要拍打, 搓揉麵粉...
就在網路上找資源的時候, 看到了 Carol 介紹的 免揉麵包,
咦...嘿嘿....
先玩一下這鍋吧~~~比披薩還簡單啦....
又先去傳了材料, 這兩天每天都去烘培材料店,
可是沒有買到高筋麵粉烘培布...
所以繼續網路找找, 沒有這個可以嗎?
還是可以的....不過我好像變得手忙腳亂的了....

---- 紙上談兵階段------

蒐集資料先~~

以下是偶所參考的各方達人的資料....
Carol 不用揉的麵包

(國外)
Mami 的魔法廚房

---- 實作------

Receipt : 高麵 390g, water:300g, salt:1.5t, 速發酵母:1/2t (參考 Carol 配方)

材料混合拌勻, 蓋蓋子室溫發酵12hours (24hrs亦可),
As time goes by....體積會加倍, 並有發酵味, 還有大氣泡 (這係正常ㄟ)

企

發酵後(這次發酵了 17 hrs), 可加入材料拌一拌, Elaine 這次加了葡萄乾, 核桃,
再過了 2 hrs  (用高筋麵粉烘培布蓋著, 沒有它的偶就直接用原先發酵的鍋子啦)
(在1.5 小時的時候就先預熱烤箱, 連同鍋子鍋蓋都預熱唷)


用平常褒湯的鍋先灑高麵粉, 再放入麵糰, 灑上一點麵粉
(小心這時鍋子很燙)
230度預熱, & 烤30分鐘 (有蓋), 5~10 分鐘上色(無蓋)