elaine手作與隨想

初體驗試了最易懂的直接法之後, 總想要嘗試更好的方法, 因為直接法剛出爐時好吃, 隔天就不好吃囉....
於是再試一試湯種法....

買了 Carol 的烘培麵包書, 當字典用...真方便~ (迪仔也可以讀呀)

湯種: 牛奶 200cc+高麵50g --> 結果產出250g 的湯種,
用了兩次....(冰在冷藏, 真有壓力..所以分別作了兩次麵包...)
PS:所以下次應該要用牛奶50cc+高麵50g (少量些)

湯種 : 爐火加熱至漩渦狀...(不一會兒就到漩渦狀了)



湯種 : 放涼冷藏 (可三到四天)


再來就是湯種跟主麵糰的混合啦....等等等


書上配方可以作成8個約70g 的麵糰 (麵糰總重大約是555g)
偶作五個起酥肉鬆麵包, 3 個起酥奶酥麵包~

(偶的麵包整型一直都沒有搞好來...但烤好後都看不出來呀...)




鋪上起酥皮(起酥皮...下班又飆去艾佳買的, 不過烤了才知道真油, 還是偶爾吃吃就好囉)

有灑芝麻的是肉鬆口味.  沒有的是奶酥口味的
(買了一包芝麻, 就是為了要分辨甜的鹹的)
這樣甜的鹹的通吃, 同一次麵糰跟烘培可以搞定真讚
偶家的烤盤烤這個量有點擠呢,
可是這個量(8個)還蠻適中的, 不會太多也不會太少...

這是第二次的湯種麵包, 算是成功的吧...
大家都說好吃ㄟ(我家的小朋友不會說謊, 不好粗絕對會留著)....
沒放到隔天, 所以不知到隔天是否依然美味~~

這次烘培時間: 180度, 15分倒數第二層,  移到中間層4 分鐘





===========================================================

第一次的湯種做的是菠蘿奶酥麵包
   (粉慘滴哩..冰箱裡還有, 猶記得烤到半夜兩點,
    那天 Elaine 還在感冒酷酷少, 又不能丟下麵糰企睡覺, 硬撐著火侯就調得有點亂,
   果然....太乾了就滯銷)



小感想....
湯種雖然在一開始揉的時候, 水分多較黏手, 可是一下子就好了...
後面的過程裡揉的感覺比起直接法是輕鬆多了的, 而且觸感較好...
我家迪仔也是這麼認為滴...