elaine手作與隨想

Elaine 一直很喜歡米飯,
就連在大家吃合菜的時候, 也會想點米飯來吃,
上回去上海時, 在新吉士吃飯, 也想點有名的菜飯, 不料一時不察點成菜泡飯了...殘念..

不要緊地....
現在可以自己來作作看....雜炊飯 (偶猜...應該是跟菜飯道理相通ㄅ)
這個作法比較簡單, 沒有先炒過...(也有先炒過的作法)


材料：
米 1.5 杯  (先浸泡30mins)
水 1.5 杯

木耳切絲
玉米筍
四季豆切小段
板豆腐切片
杏包菇切片



透抽 (去皮、切圈塊、川燙過)
-- 用阿基師的方法，利用廚房餐巾紙的摩擦力去薄膜
-- 川燙，將水煮滾後，放入透抽、熄火、川燙一下就撈起


調味料: 醬油 2T, 味霖2T, 酒 1T


砂鍋煮法...
取一砂鍋，將米＋水＋調味料 (先扮一下)＋材料鋪上 （除透抽最後下之外）
      --> 中大火煮至鍋緣起水泡 (約 8-10 分鐘 )
      --> 小火 15 分鐘 (關火前一分鐘，打開鍋蓋鋪上透抽)
      --> 熄火燜 15 分鐘





電子鍋 :
這次材料沒有加 透抽, 水量改用雞湯
電子鍋水量比較好控制(平時煮飯, 水用量的刻度),
也不用顧火侯...蠻方便的囉