Elaine 一直很喜歡米飯,
就連在大家吃合菜的時候, 也會想點米飯來吃,
上回去上海時, 在新吉士吃飯, 也想點有名的菜飯, 不料一時不察點成菜泡飯了...殘念..
不要緊地....
現在可以自己來作作看....雜炊飯 (偶猜...應該是跟菜飯道理相通ㄅ)
這個作法比較簡單, 沒有先炒過...(也有先炒過的作法)
材料:
米 1.5 杯 (先浸泡30mins)
水 1.5 杯
木耳切絲
玉米筍
四季豆切小段
板豆腐切片
杏包菇切片
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/67/l/gbz9XQj7r6gEU4UfXftl2A.jpg)
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/62/l/EWR4Q2gO2GRwBZFa1ZDX_Q.jpg)
透抽 (去皮、切圈塊、川燙過)
-- 用阿基師的方法,利用廚房餐巾紙的摩擦力去薄膜
-- 川燙,將水煮滾後,放入透抽、熄火、川燙一下就撈起
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/63/l/V_KdGp1glOLhp2toKALYyQ.jpg)
調味料: 醬油 2T, 味霖2T, 酒 1T
砂鍋煮法...
取一砂鍋,將米+水+調味料 (先扮一下)+材料鋪上 (除透抽最後下之外)
--> 中大火煮至鍋緣起水泡 (約 8-10 分鐘 )
--> 小火 15 分鐘 (關火前一分鐘,打開鍋蓋鋪上透抽)
--> 熄火燜 15 分鐘
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/65/l/HfX9JZc.gg2P5rstAZSjmA.jpg)
電子鍋 :
這次材料沒有加 透抽, 水量改用雞湯
電子鍋水量比較好控制(平時煮飯, 水用量的刻度),
也不用顧火侯...蠻方便的囉
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/68/l/iSC8dpEEwS1HNKm3c73WJg.jpg)
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就連在大家吃合菜的時候, 也會想點米飯來吃,
上回去上海時, 在新吉士吃飯, 也想點有名的菜飯, 不料一時不察點成菜泡飯了...殘念..
不要緊地....
現在可以自己來作作看....雜炊飯 (偶猜...應該是跟菜飯道理相通ㄅ)
這個作法比較簡單, 沒有先炒過...(也有先炒過的作法)
材料:
米 1.5 杯 (先浸泡30mins)
水 1.5 杯
木耳切絲
玉米筍
四季豆切小段
板豆腐切片
杏包菇切片
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/67/l/gbz9XQj7r6gEU4UfXftl2A.jpg)
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/62/l/EWR4Q2gO2GRwBZFa1ZDX_Q.jpg)
透抽 (去皮、切圈塊、川燙過)
-- 用阿基師的方法,利用廚房餐巾紙的摩擦力去薄膜
-- 川燙,將水煮滾後,放入透抽、熄火、川燙一下就撈起
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調味料: 醬油 2T, 味霖2T, 酒 1T
砂鍋煮法...
取一砂鍋,將米+水+調味料 (先扮一下)+材料鋪上 (除透抽最後下之外)
--> 中大火煮至鍋緣起水泡 (約 8-10 分鐘 )
--> 小火 15 分鐘 (關火前一分鐘,打開鍋蓋鋪上透抽)
--> 熄火燜 15 分鐘
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電子鍋 :
這次材料沒有加 透抽, 水量改用雞湯
電子鍋水量比較好控制(平時煮飯, 水用量的刻度),
也不用顧火侯...蠻方便的囉
![](http://blog.yimg.com/2/e6oBO6Z7s5.ZCAree5xdPwOBvqor2220tauPLMXm6zb5uYGqEjsfBA--/68/l/iSC8dpEEwS1HNKm3c73WJg.jpg)
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